Il servizio di ristorante è a buffet, in modo che gli ospiti possano scegliere piatti e quantità che preferiscono.

La scelta è sempre molto ampia:

• antipasti: la campagna tunisina fornisce eccellente verdura fresca, la stessa che c'è in Italia; si servono spesso anche verdure grigliate.
  
• primi: ovviamente pasta (la Tunisia è grande produttore e terzo consumatore mondiale di pasta) e riso, sempre presente nelle cucine di tutto il mondo. Fra i piatti tipici ricordiamo il cous-cous, comune in molti paesi mediterranei.
  
• secondi: il pesce eccellente e sempre molto fresco è sempre presente nei ristoranti della Tunisia. Per quanto riguarda la carne, l'agnello e il vitello non mancano mai.
  
• frutta: in un paese con tanto sole la frutta è sempre abbondante e molto bella
  
• dolci: per chi ama i dolci la Tunisia è l'Eldorado; non mancano mai 5-6 tipi di dolci, molti dei quali hanno legami storici con quelli dell'Italia meridionale

Queste foto del buffet danno un'idea della varietà e abbondanza della cucina dell'Hotel.